десерт
крем сливочный 33%
Баскский карамельный чизкейк
Ингредиенты
Творожный сыр
1 кг
Кукурузный крахмал
15 г
Апельсин
1 шт.
Яйца
420 г
Сахар
350 г
Вода
70 мл
500 мл
Масло сливочное
30 г
Пюре маракуйи
100 г
Соль
2 г
Способ приготовления
- Подготовить форму 22 см (пергамент фольга).
- Разогреть духовку до 230 °C.
- Смешать сыр, крахмал и цедру апельсина.
- Сварить карамель из сахара и воды.
- Нагреть сливки с маслом.
- Влить горячие сливки в карамель, уварить.v
- Добавить пюре маракуйи.
- Остудить до 60 °C.
- Ввести яйца в сырную массу.
- Добавить карамель.
- Выпекать 24–26 минут.
- Охладить 8 часов.
Похожие рецепты
