Десерт «Дубай Брауни»

• Масло, сахар, тростниковый сахар перетереть в миксере насадкой весло, добавить поочередно яйцо комнатной температуры. Взбить лопаткой, добавить муку, соль, аккуратно перемешать, добавить растопленный шоколад. Отпекать при 180 градусах 20-26 минут толщиной 2,5 см. Данная порция рассчитана на противень 30/40см. После приготовления, охлаждаем, нарезаем на квадратики 2/2см
• Сливки нагреть, вылить на шоколад, ввести желатин, пробить погружным блендером, охладить до комнатной температуры. Сливки 2 взбить до лёгкий пик, соединить с остывшей первой массой, аккуратно перемешать лопаткой до однородности. Сразу использовать.
• Сливки нагреть, вылить на растопленный шоколад и набухший желатин. Пробить погружным блендером, стараясь не пузырить массу.
• Тесто Катаифи, разморозить, нарезать на прямоугольники, толщиной 2см. «Распушить» тесто, выложить на противень, сушить в духовке при температуре 180С 12-15 мин, до золотистого цвета.
• Готовое охлажденное тесто переложить в миску, добавить фисташковую пасту, растопленный шоколад, растительное масло. Все хорошо перемешать.
• Готовую массу можно хранить как заготовку в морозильнике. Перед использованием подогреть в микроволновой печи..

Сборка десерта

• Данная рецептура рассчитана на 10 порций, объемом банки 200мл. h-43мм d-104мм
• Брауни нарезать на квадратики, размером 1.5-1,5см. Выложить на дно банки по 60г
• Шоколадный мусс отсадить через мешок, или распределять по поверхности бисквита через мерный стакан по 50г
• Убрать в мороз до стабилизации мусса
• Распределить по поверхности мусса фисташковую начинку по 50г, разровнять
• Залить молочным жидким ганашем по 40г
• В качестве декора, можно посыпать дробленной фисташкой