Фаршированный кальмар с кус-кусом

Ингредиенты

Кальмар тушка

80 гр.

Кус кус отварной

80 гр.

Перец болгарский

15 гр.

Зелёный горошек

50 гр.

Томаты Черри

30 гр.

Масло оливковое

40 мл.

Кабачки

20 гр.

Петрушка

2 гр.

Соль морская, перец

по вкусу

Сливки ПЕТМОЛ 33%

20 мл.

Чеснок

1 зубчик

Овощной бульон

400 мл.

Пермская ветчина

20 гр.

Базилик

1 гр.

Способ приготовления

Кус кус нам нужно будет заварить — для этого нам понадобится горячий овощной бульон (можно заварить кипятком). На 40 гр. сухого кус куса нам надо будет 100 мл. кипятка — предварительно подсаливаем кус кус и заливаем горячей жидкостью (закрываем крышкой на 5 мин). После того как кус кус готов, его нужно проредить вилкой до рассыпчатого состояния.
Берём замороженный свежий горошек и начинаем его проваривать с овощным бульоном, чесноком и пармской ветчиной — готовим до полу разваренного состояния около 15 мин. После чего удаляем ветчину и чеснок.
Тушку кальмара нужно почистить от пленки и ошпарить кипятком до плотного состояния.
Берём наш готовый кус кус и нарезаем в него болгарский перец и кабачок.
Берём тушку кальмара и начинаем его фаршировать кус кусом (открытые части скрепляем зубочисткой).
Фаршированный кальмар обжариваем на хорошо раскалённой сковородке с каждой стороны до золотистого румянца.
После чего берём горошек, начинаем его прогревать на огне и постепенно мять до кашеобразного состояния (нужно чтобы оставались и целые части горошка), в него добавляем томаты черри и доводим до вкуса, заправляя сливками до кремообразной консистенции.
Берём плоскую тарелку и выкладываем наш зелёный гарнир прямо в центр небольшой горкой, из кальмара вытаскиваем зубочистки и выкладываем на гарнир, после чего сверху украшаем рубленой петрушкой и забрызгиваем маслом.