Фаршированный кальмар с кускусом

Ингредиенты

Кальмар тушка

80 гр.

Кускус отварной

80 гр.

Перец болгарский

15 гр.

Зелёный горошек

50 гр.

Томаты Черри

30 гр.

Масло оливковое

40 мл.

Кабачки

20 гр.

Петрушка

2 гр.

Соль морская, перец

по вкусу

Сливки ПЕТМОЛ 33%

20 мл.

Чеснок

1 зубчик

Овощной бульон

400 мл.

Пармская ветчина

20 гр.

Базилик

1 гр.

Способ приготовления

Кускус нам нужно будет заварить — для этого нам понадобится горячий овощной бульон (можно заварить кипятком). На 40 гр. сухого кус куса нам надо будет 100 мл. кипятка — предварительно подсаливаем кускус и заливаем горячей жидкостью (закрываем крышкой на 5 мин). После того как кускус готов, его нужно проредить вилкой до рассыпчатого состояния.
Берём замороженный свежий горошек и начинаем его проваривать с овощным бульоном, чесноком и пармской ветчиной — готовим до полу разваренного состояния около 15 мин. После чего удаляем ветчину и чеснок.
Тушку кальмара нужно почистить от пленки и ошпарить кипятком до плотного состояния.
Берём наш готовый кус кус и нарезаем в него болгарский перец и кабачок.
Берём тушку кальмара и начинаем его фаршировать кус кусом (открытые части скрепляем зубочисткой).
Фаршированный кальмар обжариваем на хорошо раскалённой сковородке с каждой стороны до золотистого румянца.
После чего берём горошек, начинаем его прогревать на огне и постепенно мять до кашеобразного состояния (нужно чтобы оставались и целые части горошка), в него добавляем томаты черри и доводим до вкуса, заправляя сливками до кремообразной консистенции.
Берём плоскую тарелку и выкладываем наш зелёный гарнир прямо в центр небольшой горкой, из кальмара вытаскиваем зубочистки и выкладываем на гарнир, после чего сверху украшаем рубленой петрушкой и забрызгиваем маслом.