десерт
крем сливочный 33%
Крем−брюлe с чаeм эpл гpeй от Даpьи Шмаpовой
Ингредиенты
361 г
Чай Эрл Грей
21 г
Сметана 30%
112 г
Яйца
60 г
Пастеризованные желтки
78 г
Сахар
53 г
Соль
2 г
Способ приготовления
- Соединить сливки чаем, нагреть до первых признаков закипания.
- Настоять 15 минут, процедить.
- Смешать ароматизированные сливки с остальными ингредиентами.
- Разлить в формы для запекания.
- Поставить формы в ёмкость с тёплой водой (уровень воды — 2/3 высоты крема).
- Запекать при 150 °C 25–35 минут (центр должен слегка дрожать).
- Остудить при комнатной температуре, затем охладить в холодильнике минимум 2 часа.
- Приготовить карамель: растопить сахар до янтарного цвета, остудить, измельчить.
- Посыпать крем карамелью, опалить горелкой.
- Подавать с проваренной вишней или свежими ягодами.
Похожие рецепты
