второе блюдо
крем сливочный 33%
Палтус с тыквенным гратеном
Ингредиенты
Палтус (1 стейк)
150 гр.
Тыква очищенная
130 гр.
80 мл.
Сыр «Пармезан»
30 гр.
Соль
по вкусу
Молоко миндальное
50 мл.
Способ приготовления
- Тыкву нарезаем тонкими слайсами одинаковой толщины (примерно 1мм).
- Выкладываем в форму, желательно чугунную (так как продукта изначально мало, форма должна быть соответствующей) либо в обычную форму, надо выложить слоями в порядке — тыква, сыр «Пармезан», сливки — ориентировочно 5 слоев (сверху слой завершаем сыром «Пармезан»).
- Ставим в духовку, разогретую до 150 градусов, на 1 час, проверяем готовность шпажкой — тыква должна быть мягкой. Прибавляем до 200 градусов и держим еще 10 мин. до образования румяной сырной корочки.
- Стейк из рыбы высушиваем салфеткой, смазываем растительным маслом , солим и обжариваем на раскалённой сковороде до румяной корочки с обоих сторон, по надобности доводим до готовности в духовке пару минут.
- Миндальное молоко, чуть выпарить в ковшике до появления густоты и подсолить.
- Выкладываем на тарелку гратен, сверху рыбу и чуть выпаренное миндальное молоко.
Похожие рецепты
