Тартар из картофеля со сливочным соусом и желтком с красной икрой

Ингредиенты

Картофель

200 гр.

150 мл.

Яйцо (желток)

1 шт.

Масло трюфельное

Соль, перец

по вкусу

Икра красная

Способ приготовления

Картофель нарезаем средним кубиком, затем варим в подсоленной воде до состояния «аль денте».
В сотейник наливаем сливки, выпариваем до загустения, добавляем соль, перец и трюфельное масло.
Сливаем воду из картофеля. Затем добавляем картофель к сливкам, провариваем в течении 10 секунд. Доводим до готовности.
В тарелку выкладываем сливочный тартар из картофеля. Желток отделяем от белка. Выкладываем желток в середину на тартар, рядом выкладываем красную икру, посыпаем все черным перцем.
По желанию украшаем перьями зелёного лука, нарезав на кольца.