десерт
крем сливочный 33%
Тирамису лимончелло
Лимонный курд
лимонный сок
100 мл
сахар
150 г
яйца
3
вода
50 мл
кукурузный крахмал
1 ч.л.
сливочное масло (по желанию)
50 г
Начинка
2 упаковки савоярди
24-30 шт
маскарпоне
250 г
300 мл
сахарная пудра
100 г
теплого молока
300 мл
Способ приготовления
- В жаропрочной миске смешайте лимонный сок, сахар и воду и поставьте на средний/сильный огонь на водяную баню.
- В отдельной миске смешайте яйца с кукурузным крахмалом.
- Когда сахар начнет растворяться, добавьте яичную смесь.
- Постоянно взбивайте 6-9 минут, пока смесь не начнет густеть. Перед тем как снять с огня, добавьте сливочное масло.
- Дайте остыть в холодильнике, накрыв пищевой пленкой.
Приготовление начинки:
- Смешайте маскарпоне, сливки и сахарную пудру на высокой скорости в течение 1-2 минут. Отправьте в холодильник минимум на 15 минут перед использованием.
- Для сборки тирамису обмакните печенье савоярди по одному в теплое молоко и выложите слоем на дно глубокой формы (18x30 см).
- Распределите примерно 1/4 начинки, затем половину лимонного курда. Снова распределите начинку, затем остатки лимонного курда.
- Не забудьте оставить 1/4 крема для декора пиками сверху!
- Посыпьте цедрой лимона и листиками мяты!
Тирамису лимончелло
Похожие рецепты
