С 24 по 27 марта в Москве прошла одна из главных выставок хлебопекарной и кондитерской индустрии — Modern Bakery 2026. Петмол принял активное участие в мероприятии, представив профессиональную программу и собрав на площадке мероприятия ведущих экспертов отрасли.
Елена Шрамко, основатель Академии кулинарного искусства «Эксклюзив», а также амбассадор бренда Петмол, совместно с ведущими кондитерами «Академии Эксклюзив» Владимиром Золотухиным и Евгением Грицепановым провели два мастер-класса по десертам под заморозку и для доставки.
Тема была выбрана неслучайно: десерты под заморозку становятся все более актуальным решением для кондитерского бизнеса. Такая технология позволяет оптимизировать производственные процессы, заранее готовить десерты и сохранять их качество, вкус и текстуру. Кроме того, подобный формат особенно удобен для доставки: десерты хорошо переносят транспортировку и позволяют предлагать гостям широкий ассортимент без необходимости готовить каждую позицию непосредственно перед заказом.
Во время приготовления десертов шеф-кондитеры раскрыли следующие нюансы:
- Какие десерты лучше подходят для доставки;
- Как правильно собирать и упаковывать их;
- Как продумать ассортимент и приоритетные позиции;
- Как можно разнообразить классическое меню;
- Технологии заморозки и разморозки.
Для десертов под заморозку особенно важно, чтобы продукт сохранял свои свойства после размораживания. Сливки Петмол отличаются стабильностью, хорошо переносят заморозку и разморозку, сохраняя текстуру и насыщенный сливочный вкус десерта.
Участие в Modern Bakery 2026 позволило Петмол в очередной раз продемонстрировать высокое качество своей продукции, поделиться передовым опытом с профессионалами индустрии HoReCa и предложить готовые технологические решения для оптимизации бизнес-процессов в кондитерском деле.
