соус
крем сливочный 33%
Соус шампань
Ингредиенты
Шампанское сухое
300 мл
Масло сливочное
100 г
Лук-шалот
100 г
Порей (белая часть)
100 г
Укроп
10 г
Чеснок
15 г
Сливки ПЕТМОЛ 33%
500 мл
Бульон рыбный
550 мл
Соль
1 г
Способ приготовления
- На сливочном масле обжарить крупно нарезанные лук-шалот, стебли укропа, чеснок и порей.
- Добавить шампанское, уварить до уменьшения объёма вдвое.
- Влить рыбный бульон, уварить на треть.
- Добавить сливки, уварить д уменьшения объёма наполовину.
- Процедить через сито.
- Довести до вкуса солью.
