соус
крем сливочный 33%
Винный соус с грушей и утиной грудкой
Ингредиенты
Утиная грудка
200 г
Пастернак
200 г
Сливки ПЕТМОЛ 33%
100 мл
Красное вино
750 мл
Демиглас
1100 г
Тимьян
5 г
Груша
400 г
Мёд
40 г
Соль, перец, специи
по вкусу
Способ приготовления
- Вино выпарить, добавить демиглас и специи.
- Редуцировать на 50%.
- Процедить, добавить сливки.
- Довести до вкуса мёдом и лимонным соком.
