второе блюдо
крем сливочный 33%
молоко 3,2%
Киш от Британского Королевского двора
Ингредиенты для теста:
Форма диаметром 20 см
1
Мука
125 г
Соль
щепотка
Холодное сливочное масло нарезанное кубиками
50 г
Сало растопленное
25 г
Молоко
2 столовые ложки
Ингредиенты для начинки:
125 мл
175 мл
Яйца
2 шт.
Свежий эстрагон, нарезанный
1 столовая ложка
Соль, перец
по вкусу
Тертый сыр чеддер
100 г
Бланшированный шпинат, слегка нарезанный
180 г
Вареные бобы фава или соевые бобы
60 г
Способ приготовления
- Тесто: муку и соль просеять в миску. Добавить сливочное масло и сало и перетереть их вручную в мелкую крошку. Понемногу добавить молоко и замесить тесто. Накрыть и дать отстояться в холодильнике 30–45 минут.
- Раскатать тесто в круг размером чуть больше краёв формы и толщиной примерно 5 миллиметров.
- Поместить тесто в форму, выстелив её, стараясь не допустить появления отверстий, через которые может вытечь начинка.
- Накрыть и дать отстояться в холодильнике ещё 30 минут.
- Разогреть духовку до 190 °C.
- Поверх теста выстелить форму пергаментной бумагой, поместить внутрь бобы и произвести в течение 15 минут предварительную выпечку основы пирога.
- Удалить бумагу и бобы.
- Температуру духовки уменьшить до 160 °C.
- Взбить вместе молоко, сливки, яйца, травы и специи..
- На ранее приготовленную основу высыпать половину тёртого сыра, поверх него нарезанный шпинат, бобы и травы, затем залить жидкую смесь.
- При необходимости аккуратно перемешать смесь для равномерного распределения начинки, стараясь не повредить основу.
- Сверху присыпать оставшимся сыром.
- Поставить пирог в духовку и выпекать 20–25 минут, пока не схватится и не станет золотистым.
Похожие рецепты
