десерт
крем сливочный 33%
Чизкейк "Нью-Йорк"
Для начинки
Сыр "Креметт"
300 гр.
Сыр "Маскарпоне"
300 гр.
Сливки ПЕТМОЛ 33%
200 мл.
Сахар
125 гр.
Сметана
200 гр.
Яйца
1 шт.
Желтки
3 шт.
Семена ванильного стручка
от одной палочки
Для песочного теста
Масло сливочное
200 гр.
Мелко дробленный миндаль
200 гр.
Тростниковый сахар
200 гр.
Желток
1 шт.
Мука
200 гр.
Цедра апельсина и лимона
по 1 шт.
Соль
щепотка
Способ приготовления
Для начинки:
Венчиком перемешиваем все ингредиенты до однородной массы, добавляем 1 яйцо и 3 желтка, взбиваем и добавляем сметану, взбиваем и добавляем холодные сливки — взбиваем ингредиенты до однородной массы. Масса должна загустеть до твердых пиков. При желании можно добавить в конце апельсиновую и лимонную цедру.
Для песочного теста:
Все ингредиенты перемешиваем руками, выкладываем в форму диаметром 20 см и выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 10 −15 минут. На готовый корж выкладываем творожную массу чизкейка, ставим в печь при температуре 90-100 градусов на три часа. Спустя три часа даем десерту остыть, на следующие сутки режем его горячим ножом на 10 порций.
