десерт
крем сливочный 33%
Медовик на пиве
Ингредиенты
Сахар
70 гр.
Мед
100 гр.
Масло сливочное
100 гр.
Сода пищевая
9 гр.
Разрыхлитель
9 гр.
Мука пшеничная
335 гр.
Пиво "Барбар Бок"
60 гр.
Для крема
Сметана 35%
550 гр.
Сливки ПЕТМОЛ 33%
550 мл.
Сахар
90 гр.
Солод сухой
12 гр.
Способ приготовления
- Мед и сахар растапливаем — топим на слабом огне так, чтобы была однородная масса.
- Добавляем соду и разрыхлитель, доводим до цвета тростникового сахара на слабом огне, помешивая лопаткой.
- Вливаем пиво «Барбар Бок» и выпариваем алкоголь.
- Добавляем муку и вымешиваем до однородной массы, затем добавляем сливочное масло комнатной температуры и вмешиваем руками тесто. Тесто должно получиться эластичным и слегка плотным.
- Подготавливаем коржи к выпечке: тесто раскидываем по 83 грамма. Далее раскатываем их скалкой по форме в которой будем собирать сам медовик. Главное, чтобы тесто не успело остыть. Для этого накройте его пищевой пленкой и уберите в теплое место. Выпекать коржи стоит при температуре 160 градусов 7 минут.
- Приступаем к крему: сметану скидываем на вафельное полотенце, чтобы вышла лишняя влага (дать полежать 20 минут в холодильнике). Сливки, сахар и просушенную сметану взбиваем миксером до состояния крема (должен получиться плотным и густым)
- Подготовленные коржи выкладываем в форму для сборки медовика, каждый слой покрываем получившимся кремом и солодом. Обрезки теста, которые останутся, выпекаем и делаем из них крошку, которая пойдет на посыпку самого медовика. Даем медовику настояться. Украшаем ягодами на выбор.
