десерт
крем сливочный 33%
Торт пьяная вишня
Для теста
Мука
250 гр.
Какао
50 гр.
Сахар
250 гр.
Соль
0,5 ч.л.
Разрыхлитель
10-12 гр.
Масло подсолнечное
50 гр.
Вода комнатной температуры
300 мл.
Шоколад черный кусочки или капли
100 гр.
Для сиропа
Вода + сок от талой вишни
100 + (50-70) гр.
Сахар
70 гр.
Фруктовая начинка
Вишня крупная замороженная (без косточек)
400-500 гр.
Ром Спайси (темный)
50-70 мл.
Для крема
Сыр "Маскарпоне"
250 гр.
Сливки ПЕТМОЛ 33%
250 мл.
Сахар
170 гр.
Ванилин
0,5 гр.
Декор
Тертый шоколад
100 гр.
Коктейльная вишня
10-12 шт.
Способ приготовления
- Тесто: смешать все сухие ингредиенты, добавить в воду с маслом. Вымесить сметанообразное тесто. Вмешать рубленный шоколад (капли). Вылить в форму, предварительно смазанную маслом. Форма должна быть разъемной или силиконовой — в обоих случаях дно и бока выстелить пергаментной бумагой.
- Ставить в разогретую духовку. Корж выпекается при 180 градусах 40 — 45 минут.
- Для сиропа: все ингредиенты вскипятить и выпаривать в сотейнике до легкого сиропа. Пропитать остывший корж получившимся сиропом.Выложить чуть еще подмороженную вишню на корж, ром распределить сверху вишни. Плотно друг к другу по всей плоскости.
- Взбить сахар с ванилином и сливками «Петмол» 33% до устойчивых пик — венчиком, добавить сыр маскарпоне — взбивать лопаткой. Не должно быть комков, выложить на вишню.Сбоку должен быть виден корж, вишня и крем — все три слоя.
- Декор: темный шоколад - натереть на крупной сырной терке или сделать «завитки» экономкой. Распределить сверху не обсыпая бока.
