десерт
крем сливочный 33%
Тирамису
Ингредиенты
Яичный желток
4 шт.
Белок
4 шт.
Сыр "Маскарпоне"
500 гр
Сахар
100 гр.
Печенье «Савоярди»
1 уп.
Ликер Амаретто
2 гр.
Сливки ПЕТМОЛ 33%
500 мл.
Сахарная пудра
2 ст. ложки
Эспрессо
90 мл. (3 порции)
Способ приготовления
- В отдельной миске аккуратно отделяем желтки от белков.
- Часть сахара взбиваем с яичными желтками — они должны превратиться в густую светлую массу. Затем вводим в эту массу сыр «Маскарпоне» и тщательно перемешиваем.
- Отдельно взбиваем белки с оставшимися сахаром, запаситесь терпением и как следует взбейте их в пышную пену. Вводим белковую массу в смесь желтков с сыром «Маскарпоне».
- Сварите кофе, остудите его и добавьте в сладкий кофе ароматный ликер — смачиваем в кофе печенье.
- Сливки ПЕТМОЛ 33% для взбивания взбейте с 100 граммами сахара (сливки предварительно охладите в холодильнике, затем вылейте в высокую миску и начните взбивать миксером на средней скорости). Можно к сливкам добавить корицу или немного ванили. Хорошенько взбейте!
- Получившийся взбитый крем выложите в чашечку на дно тонким слоем. Теперь очередь за савоярди: окуните печенье в кофейную смесь и быстро достаньте, чтобы оно только пропиталось, но не потеряло форму (примерно 3 секунды). В чашечку с кремом выложите печенье, пропитанное кофе, а затем второй слой крема и так слой за слоем — финальным слоем идет слой крема.
- Сверху десерт украсьте взбитыми сливками (можно отсадить маленькие капли в корме купола из кондитерского мешка, либо выложить сливки в обычный полиэтиленовый пакет, свернуть пакет треугольником и срезать нижний уголок, получится почти кондитерский мешочек). Посыпьте какао или тертым шоколадом и отправьте в холодильник отстояться на полчаса.
Тирамису
